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导读：紫菜是大家再熟悉不过的蔬菜吧？很多人都不喜欢紫菜的口感和味道、然而中医表示，适量食用紫菜对人体有一定的保健作用，那么紫菜有哪些营养价值？怎么吃才最能发挥出营养价值呢？
紫菜营养多！不只补钙、铁，膳食纤维更丰富
紫菜味甘、咸，性寒，归肺经；有软坚化痰、袪溼止痒之功。除此之外，紫菜更含有大量的蛋白质，以及钙、磷、铁、碘、维生素、无机盐等高营养成分。其中，丰富的钙、铁，更促进儿童、老年人的骨骼、牙齿生长及保健，及改善贫血的作用。
此外，当中的多糖能显着增强细胞免疫功能，促进淋巴细胞转化，提高机体免疫力。紫菜的胆碱成分丰富，有助增强记忆力；丰富的食物纤维则有利肠道的清洁畅通。且紫菜所含的碘易被人体吸收，有利胎儿大脑发育。不过，要注意的是，由于碘的有效营养成分难溶于水，因此，建议烹调时不妨可与油脂类的食物一起烹煮，能有利人体吸收。
色香味俱全！巧喝紫菜番茄蛋花汤补营养
紫菜番茄蛋花汤
材料：番茄1个、紫菜几片、鸡蛋1颗，葱、香菜各适量。
调味料：酱油、盐、香油各适量。
做法：
1.将番茄洗净、去皮、切块；将紫菜撕成小片；打散鸡蛋；洗净葱、香菜并切成细末。
2.炒锅热油，爆香葱花，再放入番茄块翻炒一下后，加入酱油、盐炒匀，倒入3碗水。
3.大火烧开后，煮1、2分钟，加入紫菜、盐。
4.保持大火，淋入蛋液后，一煮沸即关火。加入少许味精、香油、香菜搅匀即可。
本站网健康小叮咛：
虽然紫菜有上述营养好处，但要注意的是，由于紫菜性寒，因此，若有胃寒、腹泻、腹痛问题者，则建议应慎食，较有保障。
紫菜（porphyra），俗名有紫英、灯塔菜、索菜，是一种生长在浅海潮间带的岩石上及海中互生的藻类统称。紫菜为紫球藻科紫菜属，虽然可以进行光合作用，但紫菜并不属于植物，因为其没有真正意义上的管道组织及木质部和韧皮部。
紫菜种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。主要产于我国沿海地区，主要位于我国江苏省，江苏省一省的紫菜产销量就占全国紫菜总产量的95%及出口总量的85%。其中连云港、南通两座城市，规模占江苏全省紫菜产销量的95%以上。
西红柿紫菜鸡蛋汤，是一道家常菜。功效：这个汤营养搭配很好。有海中之菜的紫菜，各种矿物质含量高，正是人体需要的。鸡蛋是优质蛋白质，每天吃一个鸡蛋，不仅有力量，而且皮肤好，记忆力很强。比吃肉补蛋白要安全得多。能量也不高。西红柿是美白抗晒的好食品，夏天都怕晒黑了，多吃些西红柿减少黑色素形成。对女性是非常好的食物，能量极低。紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。扩展资料做紫菜番茄蛋汤的方法是：
1、将一锅水煮沸，同时将适量紫菜稍稍洗净备用，打好2－3个鸡蛋，切好番茄备用，等水开以后，番茄放入，等番茄变软以后放入紫菜。
2、等水再次沸腾后，将火调小，加入调料（盐和味精），等5分钟左右，最后将打好的鸡蛋缓慢导入锅中，用汤勺缓慢搅拌，几秒以后，便可关火。
3、最后在汤中加入适量麻油，一碗美味又好看的紫菜番茄蛋汤就完成了！
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